單元課-網紅經典法式甜點專修班-0509

單元課-網紅經典法式甜點專修班-0509

--大師課程--

滋味豐富的甜點，是最引人的魅力！
　　歐風甜點無論外觀、造型或風味，都是極緻，
　　嘗過必定難忘，即使欣賞也讓人印象深刻。

課程教授重點 :您將可以學會!!

1.    基礎海綿蛋糕和法式海綿蛋糕的製作技巧.

2.    如何讓蛋糕降低甜度與保濕柔軟.

3.    糖霜的製作與使用方法

4.    糕點的儲存方式與賞味期

5.    泡芙糊化的重要性與製作技巧

6.    閃電泡芙的烘烤技巧和問度控制

7.    基本卡司達餡的烹煮方法

8.    巧克力的溫控和沾附技巧

課程內容：

1.    檸檬蕾絲蛋糕:Gateau Weekend Citron(實作課程)

2.    百香果蕾絲蛋糕:Gateau Weekend Passion Frui

3.    艾可莉泡芙(ECLAIRS): (示範課程)

4.    組合裝飾: 泡芙皮(choux pastry)+ 覆盆莓卡斯達乳霜餡(RESPBERRY CUSTARD CREAM)+ 表面草莓巧克力糖霜(STRAWBERRY CHOCOLATE)

5.          珍珠脆皮泡芙(實作品項) (實作課程淋面3種口味變化)(Choux Croquant)

詳細簡章下載：

https://goo.gl/uqgsrt