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2018年1月5日 星期五

分子料理沒有您想像的那麼複雜!!PART-1/3

我是這樣解釋分子料理的
分子料理,又稱人造美食,是將食物易容,用另外一種充滿創意的姿態呈現在你的面前。

單面煎蛋,蛋黃蛋白分明,邊緣卻不見煎蛋該有的焦邊,蛋白也工整的太過嬌好。湯匙舀上去,蛋白還是半液態,這樣的半生「雞蛋」吃下去未免有些心理障礙……淺嘗之後卻是驚奇!這蛋白竟是酸奶!
這便是分子料理:將食物的味覺以分子為單位進行處理和呈現,簡單說就是打破食材原貌,重新搭配和塑形,你所吃的並非你所見的。

參考資料:https://kknews.cc/food/3n8k5o.html

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