2015年11月12日 星期四

烘焙商機有多少? 1000億嚇死你

「烘焙業的未來將很精采!」食品業龍頭統一董事長羅智先在被問到,哪一個市場最有未來性?他的答案是:麵包烘焙。

匯豐創投09年看好85℃的實力,投資台幣7億元;台商羅田安投資在上海的連鎖品牌「克莉絲汀麵包」在07、08年接連吸引日本丸紅入股投資1500萬美元、香港掛牌企業裕實入股5%。

長駐中國的南僑化工副總裁陳正文曾直言,「中國的烘焙市場是台商打出來的。」近10年來,上海10大連鎖品牌,10家有5家就是台商開的,向陽房、原麥山丘、宜芝多、克莉絲汀、酷吧、元祖等這些在廈門、上海、北京響噹噹的連鎖品牌,背後都是台商。

烘焙店具有進入門檻低、收現金、毛利高3大特性。一個30元的波羅麵包,換算材料成本僅個位數,只要去化速度夠快,小店也能立大功。一家20來坪的麵包店,一天只要有200人次,每人貢獻平均客單價100元以上,一年衝出百萬元淨利不是問題,若善用網路行銷,提供宅配服務,業績還可能翻倍。

麵包是美味的事業,美味能帶來五感體驗,當在理性科學的管理分析背後,還能兼顧感性的感受,誘惑消費者味蕾、攻占消費者荷包,擁有魔法的麵包,就會搖身一變,成為燙金鑲鑽、每天數現金的好事業,也為台灣開拓一個令人驚奇的千億產業。


一家20來坪的麵包店,一天只要有200人次,

每人貢獻平均客單價100元以上,一年­衝出百

萬元淨利不是問題


2015年11月5日 星期四

2015烘焙丙級專業證照研習-三段廣告預覽

2015烘焙丙級專業證照研習

廣告:1 香草泡芙
剪輯影片內容:


廣告:2 芒果流心

剪輯影片內容:

廣告:3 布朗尼
剪輯影片內容:


2015年10月29日 星期四

時尚西點烘焙班-上課花絮完整版

時尚西點烘焙班-上課花絮完整版

      各位朋友同學,小編幫大家整理這一次委外訓練-時尚西點烘焙班每周上課的花絮。
      小編真心的感覺,上課除了學習最棒的技術外,這個班的上課氣氛超棒的!!雖然結訓了但心中的感覺一直還在。

到課率超過95%
遲到率低於2%

改變只要開始發生
改變就會不斷的發生.....
所有發生的改變,就來自於那0.01的堅持

第一週-初生

第二週-成長

第三週-穩進




第四週-漸成



第五週-轉化
第六週-成熟
第七週-歡樂
第八週-完美
待續...

2015年10月7日 星期三

教育從我們開始改變--擁抱世代從教育開始

【願景工程-偏鄉教育行動論壇】
劉安婷:擁抱世代從教育開始


以知識為力量,為台灣偏鄉捎來一場教育革命
劉安婷,台北出生,台中長大的台灣囝仔。2008年從台中女中畢業時,同時推甄上台大外文及政治系,也自學英文考上美國十所名校,最後選擇就讀提供全額獎學金的普林斯頓大學。她的故事,在當時寫成『學會堅強,我考上普林斯頓』一書出版。大學四年,她主修國際發展—教育政策,四年駐足在迦納泥土砌的教室裡、海地的帳篷學校、美國的青年監獄、巴黎的貧民區、柬埔寨大屠殺的遺址。然而,在她腦海中不斷迴響的問題是:那台灣呢?即使在富裕的台灣,依然有高比例的弱勢地區孩子教育程度嚴重落後,卻連穩定、有品質的師資都難求。
2013年,她回台成立Teach for Taiwan,以美國有25年歷史的「Teach for America」為啟發點,招募有能力、有使命感的青年到偏鄉進行至少兩年的全職教學,成為溫柔而堅定的教育改革者,共同努力讓台灣囝仔無論出身,都能擁有均等的優質教育與自我發展機會,也讓自己成為更能扛責任的未來領袖。
20萬演講點閱、2萬個「讚」、4場之友會,6場招募說明會,超過700位參與者,200份申請書、16位受訓教師、8間學校、超過400個孩子,是TFT第一年的努力成果。TFT第一屆的教師們已經于2014年九月正式前往台東與台南的合作國小開始兩年的教學,也即將於2015年二月開始招募第二屆教師。TFT期許能在三年內送出至少五十位的教師,也誠摯的邀請您加入這場溫柔革命的行列!

2015年10月6日 星期二

時尚西點烘焙班-觀摩見學-行程簡介02-綠光計劃

最近台中西區有條小巷子充滿著文藝氣息,這裡有著一個小小的計畫正在運作著。
綠光計畫,這計畫利用了12棟老舊的員工宿舍重新打造而成。
每一間小店都有著自己的特色,對於這樣的風格有興趣的我,因此來這裡享受一下這樣的氣息。
十二棟自來水公司的老宿舍在中興一巷與范特喜相遇的故事
綠光計畫還是延續范特喜的四大主題:綠色覺醒、記憶延續、創作熱愛及夢想的加乘。而這個聚落的三個主軸是藝術、人文、創意。所以,會放進來更多藝文展演的空間。但不能少的還是那些創意產業中,可貴的堅持在小眾原創的創作者,希望能讓這些想推廣理念的朋友有一個巿區好地點的聚落落腳。
范特喜再造社區街區-中興一街,將遺失的老房子延續創意的分享,建構一個開放藝術裝置空間,讓更多的創意人因為這樣的舞台而呈現,有機會來台中不坊也來逛逛~~~

范特喜7號甜點店
五家微型創業甜點小舖
51年的老房子,保留下建築物的結構特色,
並用松鼠在城市中居住的森林為主題六個不同主題的甜點店鋪,
幸福美舖子,原來是"美"字。原先竟看不太懂,真可惡啊!
一間從台中發跡的自創品牌,目前在台北敦南誠品也可見到它嚕!
除了實體店面之外,還有PChome的賣場,主要販售的是把女生打造成美美的服飾。
來到了Iseballa's Cafe,這間店有著各種不同的料理吸引著顧客前來。
堅持手作、堅持以做新鮮的料理提供顧客、以顧客的健康為主要訴求。
店的外牆上發現張海報,沒想到Iseballa's Cafe有個小小劇場上演,
木本小姐的逃亡計劃,喜歡的人多支持一下啦!
一家很有趣的店家,外頭的對聯讓我覺得寫得真讚!
歡迎來到...轉彎雜貨舖 Green Life
二手家具生活雜貨,什麼都有賣,什麼都不奇怪。
想一探究竟,就親自來吧!相信你會覺得這間雜貨舖很有趣的!

走著走著,又見到了一副對聯。
無藏茗茶無藏 = 好茶無藏、情意無藏、價格無藏。
從製造、檢測、包裝、到通路、到品牌行銷,提供全方位的服務。

時尚西點烘焙班-觀摩見學-行程簡介01-宮原眼科

時尚西點烘焙班-觀摩見學-行程簡介01
1.宮原眼科
網址:http://www.miyahara.com.tw/

台中近來的新人氣景點,就是在台中火車站前的 宮原眼科,如果你沒來過的話,就遜了啊~
宮原眼科現在可不是眼科,可是早期宮原眼科的建築,經過台中知名糕餅業 日出 改裝包裝,
將原本幾近頹傾的建築予以最大部份的保留,並且再加上現代的設計元素,
從此變成 日出最特別的旗艦店,販售大部份日出的糕點,而且還有好吃的冰淇淋、珍珠奶茶~
保留歷史建築,本來就難事一件,要再改建讓人感受到歷史的感動,真的很難,
而宮原眼科就是讓人嘖嘖稱奇的一棟建築。






推開門後,會發現很像來到哈利波特的場景,樓層的架子、書架,真的很有氣勢。

看起來是一個不錯的景點



































2015年9月27日 星期日

2015年8月21日 星期五

時尚西點烘焙班 - 課程介紹 懶人包

時尚西點烘焙班 - 課程介紹 懶人包



03.課程強推影片--請點我

01  02  03










5個 烘焙創業案例 PART-2








5個 烘焙創業案例 PART-2

01.只賣白吐司排隊搶購,關廟新名產?


說到台南關廟的名產,除了關廟麵跟鳳梨之外,現在又多出了一味「吐司麵包」,一家不起­眼的麵包店,在當地開了十幾年,就只賣一整條的白吐司麵包而已,因為吃起來Q軟不硬,­又充滿了濃濃的奶香跟蛋香味,每到出爐時間都吸引來排隊人潮,但小店一天只能供應的吐­司真的不多,常有客人撲空買不到。



02.手工現作 低溫宅配 黑磚布朗尼 一個月熱賣1500條  

03.七年級生賣馬卡龍 20萬創業年收百萬

04.夫妻攜手打造 柴燒麵包幸福好味道

05.七年級碩士生創業 打造金磚鳳梨酥

2015年8月16日 星期日

5個網路手作烘焙成功案例!-PART-1


這裡整理一些關於手做西點烘焙與網路創業之相關新聞,提供給大家參考一下~


01.有夢想的人最美!草屯七年級生鄧伊婷,因為本身喜歡吃美食,轉而自己學手藝自行創業,­烘焙餅乾以及土司產品,強調材料的天然養生,而且可客製化,滿足客人需求,現在很多顧­客是以團購方式購買。
02【郭美懿╱台北報導】上班族有多悶?主計總處日前公布去年1至10月實質薪資4萬51­12元,較上年同期減少0.77%,不但創過去4年來新低,甚至比1998年的4萬5­514元還少。上班族薪情低落,創業意願相對強烈,《蘋果日報》與1111人力銀行合­作調查,儘管今年景氣發展不確定性仍高,但逾6成上班族有意願或正籌設創業。
03..記者陳怡君、郭翊軒台北採訪報導】隱身在一般店家間的巷子,可以看見小小的身影,正­奮力扛著麵粉袋上樓。她,就是胡方瑜。世界麵包的創辦人,正為她的麵包準備材料。

 從玄關進去,一個轉身,便能看見屋子的全貌。在這不到20坪的房子,揉麵台、烤箱、置­物架,就是世界麵包的中央廚房。多少麵包,全是在這裡獨自完成。

 胡方瑜說:「創業他其實不是我能不能,喔怎麼辦我現在住在套房裡面,我現在還是學生什­麼的。你其實只要想去做,你試試看,就會看到你自己的結果。」

 從門後拿下白襯衫,胡方瑜開始了一天的行程。不同於外面訂購原料,世界麵包有不少食材­是親手種植。走進陽台摘下自己種的蘿勒,再小心翼翼的將洗好的葉片放入鍋中煎煮。鎖住­羅勒的香氣,以便混入麵包中提味。

 胡方瑜表示:「製作食物是一個人類的能力跟本能。世界麵包的理念是:人類的食物由人類­製作,我希望能重拾這樣的關係。」

 使勁拍打著麵團,兩隻手不斷的來回搓揉。搬開麵團,將頂部多餘的部分收起,塑成圓形。­然而這個看似簡單的動作,卻大有學問。

 胡方瑜說:「其實塑圓或者是滾圓 這個行為是做麵包的基礎。就是幾乎所有的麵包不管做甚麼事情都要通過這個考驗就對了。­」

 從粉絲專頁起家,很快就得到不少人支持。屋內傳出陣陣的麵包香氣,胡方瑜想要將單純的­感動,傳遞給更多的人。
04..69年次羅雅歐小姐,開設麵包店,靠Yahoo!奇摩搜尋行銷的關鍵字廣告起死回生。

05..【民視即時新聞】1名取得國立台北大學雙學位的23歲小女生,雖然大學讀的是社工系和­公共行政學系,但因為喜歡西點烘焙,畢業後,決定自己創業賣蛋糕,她花了半年時間取得­丙級烘焙證照,用打工存下的錢當創業基金,和朋友合夥開店。






2015年7月31日 星期五

104年度 AI & PS班 成果作 品 展示

這些是同學們用心的作品
請大家給他們的用心一個大大的讚美!!
網路投票網址:https://www.facebook.com/a0492903412/app_492124014133119


















2015年7月16日 星期四

104年 AI&PS訓練課程 班級學習成果製作競賽說明

104年 AI&PS訓練課程 班級學習成果製作競賽說明

:: 104 AI&PS訓練課程 班級學習成果製作競賽說明 ::
【創作主題】以商業運用為主題,設計創意海報
【徵件時間】即日起到2015/07/31
【參賽資格】本班學員皆可參加
【投稿方式】
1.作品mailhome2903412@gmail.com(作品繳件規格如下列說明)
2.或上傳至:雲端硬碟 
【作品規格】
1. 作品檔案乙式,內含:(請上傳縮檔)內涵
 (1) 高解析格式A3尺寸 300dpi CMYK色彩模式
 (2) 低解析格式72dpi RGB色彩模式之JEPG檔,圖檔尺寸之寬度不超過700像素
 (3) 原始檔
:: 評分標準 ::
限以數位影像檔jpeg投稿,以A3尺寸(進行創作,上傳投稿之檔案不超過80M
解析度設定300dpi。作品圖層、元件須可拆解(保留Aipsd檔案),未來以授權方式提供給主辦單位,於商品上使用,若未符規定,主辦單位將取消其得獎資格。
:: 評分項目 ::
創意主題 40%
構圖與佈局 30%
技巧與色彩 20%
文案/創作理念 10%
:: 活動流程 ::
【活動日期】作品將於2015/07/162015/07/31截止收件,由上課講師選出
:: 活動獎項 ::
首獎一名 - 現金2000 加獎狀乙只
貳獎一名 - 現金1200 加獎狀乙只
參獎一名 - 現金600 加獎狀乙只
優選三名 - 現金300 加獎狀乙只
佳作十名 -加獎狀乙只
:: 注意事項 ::
參賽者須詳閱比賽相關規範,參加報名即視為同意比賽之相關規定。
得獎者須配合主辦單位後續作業。
得獎作品須提供主辦單位原始電腦檔案(aipsd),以利後續作業。
未獲獎作品恕不另行公佈。
若參賽作品中有使用到其他智慧財產權創作物時,請於交件同時檢附智慧財產權來源相關證明文件或授權書。
入選作品若涉嫌抄襲、侵害他人智慧財產權或涉及暴力、色情、譭謗等違反善良風俗者,一經察覺,立即取消得獎資格,追回獎項獎金,其衍生的民、刑事責任由參賽者自行負擔。
獎項由評審會議視參加作品水準,可以「從缺」或「增加得獎名額」辦理,獎金隨實際情況彈性調整,以不超過原獎金總額為限。
活動聯絡人:KELLY /陳小姐 Albert/廖老師

聯絡信箱:home2903412@gmail.com 

2015年7月13日 星期一

TQC EXCEL 2010 題目102 202 302 402

TQC EXCEL 2010 題目 102
TQC EXCEL 2010 題目 202

TQC EXCEL 2010 題目 302

TQC EXCEL 2010 題目 402

2015年6月19日 星期五

這棟房子賣了7000萬 而且屋子已經70歲了!!

這棟房子賣了7000萬 而且屋子已經70歲了!!

史上最貴組合屋!法國建築師Jean Prouvé的移動小屋高價拍售中


什麼樣的組合屋一棟要價250萬美元?是鑲鑽還是黃金打造的?

答案是一棟由法國建築師Jean Prouvé(1901-1984)為二戰災民所建造的組合屋《Maison Démontable 8×8》(如下圖),而這棟小屋展覽於日前剛閉幕的邁阿密設計週(Design Miami),並高價拍售中。
展覽於美國邁阿密設計週的《Maison Démontable 8×8》組合屋,屋內除了擺放Jean Prouvé的設計家具,更同時展出Charlotte Perriand, Pierre Jeanneret, Le Corbusier and Jean Royére等家具作品。

這棟可拆卸的組合屋,由素有組合屋先驅的建築師Jean Prouvé於1945年興建,全世界目前僅存兩棟,一棟為Jean Prouvé故居旁的工作室,現由法國政府保存;另一棟則由巴黎藝廊Galerie Patrick Seguin所收藏。

對建築師Jean Prouvé來說,建築體跟家具或汽車一樣皆是可移動的物件。因此當他自願為慘遭二戰摧毀家園的巴黎居民重建房屋時,便以經濟的木材與鋼材,打造一棟可輕鬆組裝拆解、且結構中空的組合屋。其量體僅以房屋中央鋼柱與四周框架支撐,以打造室內無柱的大空間。

Jean Prouvé的組合屋尺寸最小為6×6平方尺、最大為24×8平方尺的矩形小屋,因此只需三位人力便可在兩天內將房屋組裝完畢。


透過這段影片,可更了解如何將此組合屋組裝起來。一棟組合屋的每個組件皆不超過10公斤,以利人力搬運與組合。

不過你一定也好奇,屋內無隔間的設計如何容納廚房與衛浴空間?

藝廊主人Patrick Seguin說:「組合屋的木造隔板可替換為玻璃隔板,也可改建於一般建築量體內」,如此彈性組合的便利性,不但影響當代組合屋的發展,也再次體現了Jean Prouvé組合屋因地制宜的機能設計。
雖然Jean Prouvé當初以良善心態服務社會,但如今他的小屋卻被當成藝術品以天價拍售。面對此一說法,藝廊主人Patrick Seguin說:「25年前,Jean Prouvé的椅子以800法郎賣都賣不出去,而如今他卻是20世紀中最重要的建築師之一。」但這棟組合屋真值250萬美金嗎?Patrick Seguin則答道:「沒錯。但你可以買6×6的尺寸(如下圖),這是非常重要且經典的版本,一棟要價80萬美金。」
至於Jean Prouvé的組合屋是不是藝術品,就留待各位讀者自由心證囉!

2015年6月17日 星期三

當每人會做五樣食物時,104暑期烘焙證照班

我們漸漸失去的一種能力,手做(HAND-MADE],就這樣慢慢的我們與孩子都退化了,物種演化的過程是當我們不再需要"手做",這功能就會漸漸消失。

持續貪圖方便、便宜而從廚房出走的父母,也失落了健康與親手烹飪的親子樂趣。 啟動家庭飲食教育,才能有食安的防禦能力。

二○一四年九月起,英國中小學生,要學會二十道料理才能畢業。 從基礎教育培養孩子對食物的尊重,讓下一世代成為監督食物均衡、安全的力量。

料理,不再只是大廚阿基師或傑米.奧利佛(Jamie Oliver)的事。
二○一四年九月起,英國七到十四歲的中小學生,必須學會二十道料理才能畢業。在英國教育部新公布的教學大綱中,「烹飪」正式列為必修課程。

這是自二○○五年開始,由英國名主廚、烹飪節目主持人奧利佛登高一呼,發起「給我好食」(Feed Me Better)運動,推動學校供應學童營養均衡飲食以來,第二波重要的「校餐革命」。

但奧利佛提倡校餐品質的好食運動,只成功了一半。他要求學校的餐飲要包含幾份蔬菜、幾份水果的硬性規定,也遭家長反彈。家長們認為,「孩子有權利選擇他們愛吃的。」

問題是,你要怎麼讓孩子吃掉碗中「不愛吃」的「好食」?何況,倚賴政府補助來維持,畢竟不是長久之道。

孩子不愛吃「好食」

於是,英國教育部長戈夫(Michael Gove)委託以「健康快餐」為號召的連鎖餐廳Leon的兩位創辦人,丁布爾(Henry Dimbleby)和文森(John Vincent)。他們花了八個月的時間,考察中小學的學校營養餐食後,提出了「料理必修」的建議。

概念其實很簡單,就是「給孩子魚吃,不如教他如何釣魚」。與其砸大錢使營養午餐的整體供應鏈更完善,不如從基礎教育燃起孩子對食物的尊重與熱情。

英國小學生:奶酪長樹上
大量外食的年輕世代,對於食物的記憶,薄弱到只剩下微波食品和罐頭。學校教育孩子複雜的代數運算,對於生存基本的食物教育課程卻寥寥無幾。

根據英國營養基金會(British Nutrition Foundation)的調查發現,有三分之一的小學生以為奶酪是長在樹上,低年級的小孩以為麵包和麵條是肉類做成的。即使是中學生,都有一成的比例,認為蕃茄是長在地底下。


普林斯分享自己教學烹飪的經驗,做麵包時,她和學生一起著迷於酵母發酵的神奇活性;拌炒洋蔥時,他們一起被燻得流眼淚。

烹飪讓大家與食物更靠近。普林斯認為,自己做料理,至少可以讓你離加工食品的陷阱遠一點。
下廚 遠離加工食品陷阱

目前,台灣合法可使用的食品添加物數量,高達七九八種。

只是化合物不論合法、非法,對於一般民眾,種類之多,名稱之拗口,就像是中學理化的元素週期表,「氫鋰鈉鉀銣銫?」,字字認得,卻又個個難以理解。

即使歐洲採用「E編碼」(E number)的方式,將可用的食品添加物加上E開頭的編碼,方便民眾識別,今年一月,還是出現了馬肉冒充成牛肉的醜聞。

「我們到底吃了什麼?」考驗廠商的良心和政府的監管能力。但是在追求快速飲食、精緻口感的同時,如果能花點時間,自己下廚,或許有機會撼動層層加工的「食物鏈」。

世代的飲食習慣和文化,是最根本的改變力量,就像文森說的,「當每個人可以煮五樣菜,這個國家會變得更美好。」

英國將「料理」列為必修,讓孩子貼近食材,學習尊重食物。